The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lisa stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves fom various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.
I made the quick bread as soon as I read the challenge in the beginning of Februari. In fact I was so early (this was a first!) that I couldn't publish it on my blog yet. And now I realised I forgot to do it at all!!! OMG I hope I'm just in time :-s
Here's my quick bread: superfast corn muffins with bacon and cheese... yummie!
Supersnel maïsbrood (4 personen)
Bereiden: 5 minuten In de oven: 35 minuten
Dit cake-achtige broodje is supersnel klaar. Niet uitgebreid kneden, niet uren rijzen op een warme plek. Het is gewoon een kwestie van even alle ingrediënten door elkaar roeren en vervolgens kan het de oven in. Dampend warm het lekkerst! Bijvoorbeeld bij een maaltijdsalade, of met een dipschaaltje olijfolie erbij.
Nodig: 1kopje bloem (100 g) 1kopje polenta(maïsgriesmeel) (150 g) 1el bakpoeder 2eieren 1kopje melk (2 dl) flinke scheut olijfolie (1/4 kopje) 1volle tl zout klontje boter (om in te vetten)
1. Oven voorverwarmen op 200°C 2. Meng bloem, polenta, bakpoeder en zout door elkaar. 3. Giet de eieren, melk en olijfolie erbij. 4. Klop alles kort door elkaar. 5. Vet een cakeblik in met wat boter en bepoeder licht met wat bloem. 6. Giet het mengsel erin en zet in de oven. 7. Na 35-40minuten is het brood goudbruin en gaar.
Serveren: Snij het brood (dat niet heel hoog wordt) in handzame smalle sneetjes. Ideale begeleider van salade, bijvoorbeeld deze andijviesalade met linzen. Ook lekker met een schaaltje olijfolie om in te dippen, of wat roomboter.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten